Madame du Barry, était gourmande. Son cuisinier, Louis Signot, créa pour elle une recette exquise de soupe veloutée au chou-fleur qui porte son nom.
Velouté Du Barry
1 novembre 2020
Catégorie
Entrées
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
50 minutes
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 40 gr de crème liquide 30% de MG
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 1 pincée de sel
Instructions
- Diviser et laver les fleurettes de chou-fleur
- Blanchir le chou-fleur 1 minute dans l'eau bouillante
- Cuire les fleurettes dans 1 litre d'eau bouillante salée à couvert pendant 20 minutes
- Mixer les fleurettes
- Réaliser un roux blanc : mettre le beurre à fondre et y ajouter la farine
- Ajouter le roux blanc à la préparation en remuant
- Faire cuire la préparation jusqu'à épaississement
- Bonne dégustation !
© 2024 Marie Maneuvrier