Le chou-fleur, disponible toute l’année, est particulièrement délicieux d’octobre à avril.
Il se décline blanc, vert, orange et violet.
Il est composé à 80 % d’eau et permet de faire le point en vitamines C. IL est notre alliée régime et l’un de nos légumes préférés en automne.
Comment choisir :
Les petits bouquets doivent avoir un aspect compact et sans taches brunes, les feuilles doivent présenter une couleur verte et légèrement humide.
Comment le conserver :
Dans le bac à légume de votre réfrigérateur jusqu’à 5 jours, soit en entier soit après découpé les petits bouquets placés dans une boite hermétique.
Comment le cuisiner :
En gratin, bien sur.
En petit bouquet sauté à la poêle avec du lait de coco et du curry.
En soupe avec ou sans lamelle de chorizo.
En pâte à pizza : mixez finement les bouquets, ajoutez un œuf et 50 gr de gruyère rappé, puis étalez. pour finir en garnissant à votre convenance.
En quiche chou-fleur saumon frais ou fumé ou en velouté avec une pointe de chèvre frais.