Bûche chocolat praliné

Instructions

• Préchauffer le four à 150°C.
• Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neiges et blanchir les jaunes avec le sucre.
• Ajouter aux jaunes la maïzena/farine et le pralin.
• Incorporer délicatement les blancs d'œufs.
• Faire fondre le beurre et le répartir sur une feuille de papier sulfurisé.
• Verser la pâte sur votre plaque ou moule et cuire pendant 15 mins.
• A la sortie du four, rouler immédiatement le biscuit (Attention à ne pas vous bruler) .
• Crème diplomate :
• Ramollir les feuilles de gélatines dans l'eau froide et les égoutter.
• Faire chauffer le lait.
• Clarifier les œufs et blanchir avec le sucre.
• Incorporer la maïzena et verser le lait sur l'appareil et bien mélanger.
• Remettre sur le feu jusqu'à ce que ça épaississe. Ajouter votre cacao et le pralin puis après avoir mélanger ajouter la gélatine.
• Monter la crème puis l'incorporer au reste.
• Monter votre buche en déposant votre crème dans le biscuit et pour les gourmant au-dessus aussi si vous le souhaitez.
• Bonne dégustation !