Un plat classique du riz, pouvant se décliner sous différente formes, je vous propose aujourd’hui une recette de risotto aux champignons.
Risotto aux champignons
1 novembre 2020
Catégorie
Plats
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
50 minutes
Ingrédients
- 10 cl crème fraiche
- 75 g de parmesan
- 1 noisette de beurre
- 400 g de champignons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalotte
- 1 brin de persil
- 250 g de riz Arborio
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 càs d'huile
- Sel
- Poivre
Instructions
- Epluchez, lavez et coupez l'oignon, l'ail et l'échalotte.
- Faites revenir dans une poêle l'ail et l'échalotte avec votre huile.
- Lavez et escalopez les champignons et les ajoutez dans la poêle et assaisonnez.
- Dans le même temps faites revenir dans une casserole l'oignon. Y ajouter ensuite le riz et le laissez cuire en remuant jusqu'à un aspect moins opaque.
- Réalisez votre bouillon.
- Une fois les champignons cuits, y ajouter 100ml de bouillon et laisser mijoter
- Versez une louche de bouillon sur le riz et mélanger.
- Une fois le bouillon absorbé, réitérer l'opération jusqu'à ne plus avoir de bouillon.
- Ajoutez la crème fraiche aux champignons.
- Réunissez et mélangez le riz et les champignons.
- Ciselez le persil.
- Plus qu'à dresser ! N'oubliez pas d'y parsemer de parmesan et de persil.
- Bonne dégustation !
© 2024 Marie Maneuvrier